Inhaleren van rauwe uien-nevel vergroot de weerstand tegen infecties en schimmels van luchtwegen bij COPD.
 

Een fijn gesneden ui naast je bed maakt je slijm los.
Het is een heel oud huismiddel dat je kan proberen wanneer je voelt dat er zich slijm in je longen begint te vormen, voordat het echt een probleem wordt.
Je hoeft alleen maar een ui in stukjes te snijden en het de hele nacht op het nachtkastje naast je bed te laten liggen.
Tijdens het slapen zal je de componenten die in uien zitten inademen, wat je luchtwegen zal reinigen.

Biologisch geteelde uien werken zeer goed tegen infecties en schimmels.
De ui wordt als medicinaal voedsel al honderden jaren gebruikt als verdrijver van ziekten.
Deze werking wordt door de wetenschap bevestigd.
De ui wordt beschouwd als natuurlijk antibioticum.
 

Rauwe uien hebben de eigenschap om bacteriën in de mond en luchtwegen te bestrijden. Bij de biologische uienteelt wordt gebruik gemaakt van natuurvriendelijke bestrijdingsmiddelen.

Nog meer over de ui.
De ui, ook wel ajuin genoemd, is een bekende smaakmaker in tal van gerechten en vaak het begin van het bereiden van de maaltijd: het pellen, snipperen en fruiten van een ui. Dit zegt wel iets over hoe veelzijdig deze groente is, maar tegelijkertijd lijkt de ui ook wel wat ondergewaardeerd. De ui komt namelijk wat gewoontjes over, maar is een zeer gezonde groente en een echte griep- en verkoudheidsbestrijder.
 

Herkomst en groeiwijze
De ui behoort tot de lookfamilie, net als prei, knoflook en sjalotjes, en is een bolgewas. Waarschijnlijk komen uien uit Midden-Azië. Uit gevonden geschriften blijkt namelijk dat de plant in Azië, Iran en Afghanistan werd geteeld. Later is de ui bekend geworden in China en India. Vanuit hier is de groente verspreid naar Egypte en Europa: beginnend in Griekenland.

Bij het verbouwen van uien zijn er verschillende teeltwijzen te onderscheiden. Zo zijn er zaaiuien, winteruien maar bijvoorbeeld ook de teelt van zilveruien. Plantuien worden puur en alleen geteeld als bolletjes voor de volgende oogst. Uit elke ui groeit namelijk vanzelf weer een nieuwe plant.
 

Verkrijgbaar
Uien komen een groot gedeelte van het jaar uit Nederland. De overige aanvoer komt uit Frankrijk, Spanje maar ook uit Zuid-Amerika en zelfs Nieuw-Zeeland. Vooral in de wintermaanden is er geen oogst uit Nederland. Vaak liggen er dan uien uit Egypte in de winkels.

Let er bij de aankoop van uien op dat de bollen stevig aanvoelen, zonder ingedeukte plekken. Het velletje moet strak om de ui heen zitten. Uien die uitlopen zijn oud, maar nog wel te eten. De sterke smaak is dan wel enigszins verdwenen.

Bewaren
Uien blijven zeer lang goed (zo’n 1 a 2 maanden) als je ze koel en droog bewaart. Niet in de koelkast.
 

Toepassing
Uien worden vooral toegepast als smaakgevend ingrediënt in tal van gerechten. Denk aan soepen, quiches, ovenschotels, sauzen en stoofpotten. Eigenlijk kan een ui in elk denkbaar recept toegepast worden. Vooral de combinatie van ui en knoflook zorgt voor een flinke smaakupgrade. Wie erg van uien houdt, doet er goed aan eens een klassieke uiensoep te maken. Of snipper eens een rauwe ui door een salade of dressing. Hoe langer een ui gebakken of gesmoord wordt, hoe zoeter de smaak. Rauwe ui heeft een veel sterkere smaak dan de gegaarde variant.

Weetjes/Wist je dat:

• Ui een van de weinige groenten is die letterlijk wereldwijd wordt gebruikt?
• De schil van de ui in het oude Egypte symbool stond voor het eeuwige leven?
• De meeste uien uit eigen land in Zeeland worden verbouwd en verwerkt?
• Het bekende huilen bij het snijden van een ui komt door zwavelstoffen? Doordat de cellen kapot gaan komen er gasvormige zwavelverbindingen vrij. De zwavelzuurverbindingen irriteren de ogen, waardoor het traanvocht begint te lopen.

Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van ui
Alle soorten ui zeer rijk aan quercetine, maar met name de rode ui bevat hier vlak onder de schil bijzonder veel van. Quercetine heeft een positief effect op de doorbloeding, de bloeddruk, het cholesterol en ontstekingen (1, 2). Een zeer groot Nederlands onderzoek stelde vast dat uien krachtig tegen maagkanker werken (3). Uien bevatten ook zwavelstoffen zoals allylsulfide, die de lever helpen bij de dagelijkse taken (4). Uit diverse onderzoeken blijkt dat de actieve stoffen de bloedsuikerspiegel verbeteren, wat voor diabeten erg interessant kan zijn (5). Uien kunnen goed worden bewaard. De Europese voedselwaakhond EFSA heeft in 2015 bekend gemaakt dat Nederlandse uien gemiddeld 41 soorten bestrijdingsmiddelen bevatten (6, 7).

Voedingswaardetabel van ui per 100 gram:

Bron: https://www.ahealthylife.nl/de-voedingswaarde-ui/

Bron: Nevo, USDA, Pubmed, CNF
 

11-21